Nişastalı ərzaqlar, xüsusən kartof dağ yağda qızardılarkən orqanizm üçün toksiki təsir edən və kanserogen maddə kimi tanınan akrilamid yaranır.
Onun yaranmasını və təsirini minimuma endirmək üçün, kartof free, çips və sadəcə qızartma zamanı bir neçə qaydaya əməl etmək lazımdır.
Qeyd edək ki, akrilamid 120 dərəcə və yuxarı temperaturda kimyəvi reaksiyalardan yaranır.
Dünya Səhiyyə Təşkilatının məlumatlarının analizləri göstərdi ki, Avropa Birliyinə daxil olan 24 ölkədə və Amerikada akrilamid əsasən bu qida məhsulları ilə yayılıb: çips, fri, kofe, ponçiklər, qarğıdalı partlaması - hansı ki, tərkibində şəkər və yüksək miqdar nişasta vardır.
Ən yüksək hədd isə çips və qızardılmış kartofda müəyyən edilib. Hazırda akrilamid təhlükəsindən qorunmaq üçün Avropada yeni texnologiyalar hazırlanır, xüsusi fermentlərin əlavə olunması nəzərdə tutulur ki, həmin reaksiya baş verməsin.
Evdə isə kartof qızardarkən, bu zərərli maddənin təsirini minimuma endirmək üçün kartofu soyduqdan sonra qızartmazdan öncə 1 saat suda saxlayın və sonra axar suyun altında yaxşı yuyun. Bu nişastanın miqdarını xeyli azaldır.
Kartofu çox yüksək temperaturda qızılı və qəhvəyi rəng alıb qızarana kimi saxlamayın. Bir az saraldı yetərlidir. Eləcə də qızardarkən çox nazik doğramayın, əksinə qalın kəsin. 14 mm ölçüdə kartofda daha az akrilamid yaranır.
Kartofu qızardarkən xərçəng törədən maddə yaranır - Düzgün bişirilmə qaydası
Tarix: 13-02-2022 | Saat: 11:53
Bölmə:Karusel / Maraqlı | çapa göndər
Xəbəri paylaş
3578 dəfə oxunub.
Digər xəbərlər
Tarix: 13-02-2022 | Saat: 11:53
Bölmə:Karusel / Maraqlı | çapa göndər
Xəbəri paylaş
Digər xəbərlər
29-07-2022, 13:18
BAŞ VERMİŞ NARAZILIQ BARIŞIQLA BİTDİ
23-03-2017, 19:31
3 ölkəni birləşdirən məxfi cəmiyyətin SİRRİ: gizli intim münasibətləri, "üçüncü cins"... - FOTO
17-02-2017, 02:15
TƏLƏBƏLƏRİNİ ÖZ ÖVLADLARINDAN SEÇMƏYƏN REKTOR
18-10-2022, 09:48
Xərçənglə mübarizə aparan Aygün Bəylərin VƏZİYYƏTİ NECƏDİR ?
11-03-2015, 23:59
Maraql şəkilər
15-04-2015, 14:14
Sabah 22 dərəcə isti olacaq
25-06-2015, 19:55
"Bakı-2015" I Avropa Oyunlarında çimərlik futbolu yarışları davam edir.
14-06-2019, 10:47
Azərbaycanda DƏHŞƏTLİ OLAY: 27 yaşlı gəlini uşağı ilə birgə...
26-10-2016, 17:13
AZƏRBAYCANLI VİZAJİSTİ BELƏ GÖRMƏDİNİZ – FOTOSESSİYA